Madeleines avec coque au chocolat

Hum qui n’aime pas les bonnes madeleines de notre enfance ? Je vous invite à découvrir ma recette.

Les madeleines j’adore ça, surtout avec une coque en chocolat. Oui je sais je suis irrécupérable avec mon chocolat. Mais je me suis dit qu’il y a sûrement des personnes qui sont, comme moi, très gourmandes. D’ailleurs cette recette a ravi mes collègues ;-). Je vous présente donc aujourd’hui ma recette de madeleine et ma technique pour faire une coque en chocolat bien brillante.

Suivez le guide :

DifficultéMoyen

Portions20 portions
Préparation2 h 30 minsCuisson8 minsTemps total2 h 38 mins

Ingrédients :
 200 g de farine
 3 oeufs
 50 g de beurre
 100 g de sucre
 1 cuillère à café d’arôme vanille
 ½ sachet de levure chimique
 50 ml de lait
 Du chocolat pour les coques (blanc, lait, noir, etc.)

Recette :
1

Fouettez les oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’arôme vanille et le lait, puis la farine bien mélangée avec la levure. Fouettez le tout.

2

Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange précédent.

3

Laissez reposer le mélange au frigo pendant 20minutes.

4

Préchauffez le four à 190° (chaleur traditionnelle).

5

Beurrez vos encarts si vous n’utilisez pas un moule en silicone. Remplissez-les au 3/4 de pâte.

6

Enfournez pendant environ 8minutes. Surveillez la cuisson. Sortez les madeleines et démoulez-les pour les laisser refroidir avant de passer à la coque en chocolat.

7

Une fois que vos madeleines ont refroidi, faites fondre le chocolat et badigeonnez l’encart de votre moule avec le chocolat choisi. Soit à l’aide d’un pinceau, soit à l’aide du dos d’une cuillère à café. Attention : veillez à mettre une couche assez épaisse de chocolat et a bien remplir votre moule, sinon au démoulage la coque cassera. Placez ensuite par dessus votre madeleine dans l’encart. Répétez l’opération autant de fois que vous le souhaitez.

Si vous souhaitez faire une coque marbrée : alternez les chocolats blancs et noir (ou lait) dans l’encart de votre moule. Ne mélangez pas trop, sinon le marbré n’apparaîtra pas.

8

Placez au frigo votre moule rempli de vos madeleines au chocolat et attendez minimum 2heures. Le frigo, c’est le secret pour avoir une belle coque brillante. Démoulez délicatement et régalez-vous ! Vous pouvez attendre un peu qu’elles se réchauffent ou les déguster immédiatement.

Ingrédients

Ingrédients :
 200 g de farine
 3 oeufs
 50 g de beurre
 100 g de sucre
 1 cuillère à café d’arôme vanille
 ½ sachet de levure chimique
 50 ml de lait
 Du chocolat pour les coques (blanc, lait, noir, etc.)

Instructions

Recette :
1

Fouettez les oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’arôme vanille et le lait, puis la farine bien mélangée avec la levure. Fouettez le tout.

2

Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange précédent.

3

Laissez reposer le mélange au frigo pendant 20minutes.

4

Préchauffez le four à 190° (chaleur traditionnelle).

5

Beurrez vos encarts si vous n’utilisez pas un moule en silicone. Remplissez-les au 3/4 de pâte.

6

Enfournez pendant environ 8minutes. Surveillez la cuisson. Sortez les madeleines et démoulez-les pour les laisser refroidir avant de passer à la coque en chocolat.

7

Une fois que vos madeleines ont refroidi, faites fondre le chocolat et badigeonnez l’encart de votre moule avec le chocolat choisi. Soit à l’aide d’un pinceau, soit à l’aide du dos d’une cuillère à café. Attention : veillez à mettre une couche assez épaisse de chocolat et a bien remplir votre moule, sinon au démoulage la coque cassera. Placez ensuite par dessus votre madeleine dans l’encart. Répétez l’opération autant de fois que vous le souhaitez.

Si vous souhaitez faire une coque marbrée : alternez les chocolats blancs et noir (ou lait) dans l’encart de votre moule. Ne mélangez pas trop, sinon le marbré n’apparaîtra pas.

8

Placez au frigo votre moule rempli de vos madeleines au chocolat et attendez minimum 2heures. Le frigo, c’est le secret pour avoir une belle coque brillante. Démoulez délicatement et régalez-vous ! Vous pouvez attendre un peu qu’elles se réchauffent ou les déguster immédiatement.

Madeleines, coques en chocolat

Miam !

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