Pains burger ultra moelleux

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Une envie de burger maison ? Régalez-vous avec les pains burger maison ultra moelleux !

Avec mon chéri, on aime se faire de temps en temps des burgers maison. Il s’occupe d’ailleurs en général de tout : la sélection du fromage, les steaks, la cuisson, l’assemblage… Et j’avoue qu’on achète les pains burger tout fait. Mais voilà, ma soeur lui a offert à Noël le livre « L’atelier du hamburgé «  de Big Fernand. Resto qu’on aime beaucoup pour leurs délicieux burgers. Alors voilà, ni une, ni deux je me lance pour la première fois dans la réalisation des pains burger selon Big Fernand. Et c’est une réussite ! Un peu long à réaliser car, comme pour le pain ou la brioche, il y a plusieurs temps de pousse. Mais la recette est parfaite. Les burgers sont bien gros, légers et surtout super moelleux ! Avec la moitié de la recette de base, j’ai réalisé 4 gros pains. Vous pouvez sûrement en faire 5 ou 6 si vous souhaitez en avoir de plus petits.

Allé, place à la recette :

Pains burger ultra moelleux - fannyalbx.com

Liste des courses :

– 300 gr de farine
– 1 sachet de levure de boulanger sèche (Briochin d’Alsa)
– 1 petite CàC de sel
– 1 /2 CàS de sucre
– 90 gr de lait demi écrémé
– 75 gr d’eau
– 1 oeuf
– 30 gr de beurre
– graines de sésame

Réalisation :

1. Mélangez la farine et la levure. Ajoutez ensuite le sucre et le sel puis mélangez à nouveau.

2.  Creusez un puits et ajoutez le lait, l’eau, l’oeuf et le beurre mou. Mélangez au robot à faible vitesse jusqu’à obtenir une boule qui se décolle des parois. Continuez ensuite à pétrir pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoutez un petit peu de farine si la pâte reste trop collante.

3. Déposez la pâte dans un saladier huilé et recouvrez d’un torchon humide.

Laissez reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud.

4. Farinez votre plan de travail et découpez la pâte en 4 boules identiques. Façonnez-les de façon à ce qu’elles soient bien rondes. Mouillez un papier absorbant et tapotez vos boules. Ajoutez ensuite le sésame par dessus. Recouvrez de votre torchon.

Laissez pousser une seconde fois pendant 1h00.

5. Préchauffez le four à 200° (chaleur traditionnelle). Déposez dans le bas du four un récipient rempli d’eau. Cela va donner un peu d’humidité dans le four afin que les pains ne sèchent pas trop. Enfournez ensuite pendant 15 à 20 minutes en surveillant.

6. Laissez refroidir vos pains sur une grille avant de les découpez. Vous obtiendrez une coupe plus nette !

Créez votre burger à votre goût et régalez-vous !

Ici nous avions garnis nos pains de steak assaisonné, sauce au ketchup, Saint Nectaire et salade croquante.
Simple mais efficace !

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Pain à hamburger selon Big Fernand sur fannyalbx.com

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