Palmitos sucrés (chocolat/noisette) et salés (pesto/lardons)

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Recette des Palmitos sucrés et salés par fannyalbx.com - blog cuisine

Vous vous souvenez de ces petits biscuits feuilletés que l’on mangeait au goûter étant plus jeunes ? Je vous propose de les revisiter avec une version sucrée (au Nutella et à la noisette) et une version salée (au pesto, lardons et parmesan).

Cette recette ouvre aussi la catégorie « Que faire de…? » de mon blog. Cette catégorie vise à vous donner des idées lorsque vous avez un ingrédient dont vous ne savez que faire dans votre placard. J’ai plusieurs idées, notamment avec des fruits trop mûrs, et je ne manquerai pas d’actualiser cette nouvelle section dans les semaines à venir. Aujourd’hui je réponds à la question suivante :

Que faire de ma pâte feuilletée achetée il y a plusieurs semaines ? 

Palmitos sucrés et salés sur fannyalbx.com

Liste des courses :

– 1 pâte feuilletée
– du pesto verde
– un peu de lardons
– du parmesan rapé
– du Nutella (ou autre pâte à tartiner)
– de la poudre de noisette
– du sucre glace

Ici je coupe une pâte feuilletée en deux pour pouvoir réaliser des Palmitos sucrés et salés avec une seule pâte. Du coup les dernières étapes sont les mêmes sur les deux versions. Mais vous pouvez tout à fait réaliser que des salés ou que des sucrés. C’est une super recette pour l’apéro ou bien pour accompagner votre salade d’un petit plus croustillant. Si je devais choisir entre les deux, je choisirais la version sucrée. Sûrement parce que je suis trop gourmande… mais aussi parce que l’association Nutella/noisettes c’est juste une tuerie. Testez les deux et dites moi votre préférence en commentaire !

Réalisation de la version pesto, lardons et parmesan :

1. Badigeonnez la moitié de la pâte feuilletée de pesto sur toute la surface.

2. Définissez la moitié de la pâte avec une petite marque. Roulez la première partie sur 2cm puis roulez encore jusqu’à atteindre la limite de la pâte défini précédemment. Réitérez l’étape de l’autre côté jusqu’à obtenir deux petits boudins collés.

3. Je vous conseille de pré-cuire en blanchissant les lardons à la poêle. Cela permettra de faire dégorger le gras et d’éviter de tremper vos feuilletés à la cuisson au four. Mais attention, ne les cuisez pas trop car sinon ils seront beaucoup trop cuits après être passés au four !

4.  Concernant la pâte, placez là pendant 30 minutes minimum au congélateur afin qu’elle se solidifie. Cela vous permettra de couper de belles tranches sans problème.

5. Préchauffez votre four à 180° (chaleur tournante).

6. Sortez la pâte du congélateur, et coupez de petites tranches de 0,5cm. Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Dispersez vos petits lardons sur les tranches.

7. Enfournez pendant 15 minutes environ en surveillant.

8. A la sortie du four, attendez un peu que les Palmitos refroidissent et parsemez de parmesan rapé.

Régalez-vous !

Recette des Palmitos salés au pesto, lardons et parmesan par fannyalbx.com

Réalisation de la version au Nutella et aux noisettes :

1. Etalez sur la moitié de la pâte feuilletée du Nutella. Parsemez de poudre de noisette par dessus.

2. Comme pour la version salée : définissez la moitié de la pâte. Roulez la première partie sur 2cm puis roulez encore jusqu’à atteindre la limite de la pâte défini précédemment. Réitérez l’étape de l’autre côté jusqu’à obtenir deux petits boudins collés.

3.  Placez la pendant 30 minutes minimum au congélateur afin qu’elle se solidifie. Cela vous permettra de couper de belles tranches sans problème.

4. Préchauffez votre four à 180° (chaleur tournante).

5. Sortez la pâte du congélateur, et coupez de petites tranches de 0,5cm. Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

6. Enfournez pendant 15 minutes environ en surveillant.

7. A la sortie du four, attendez un peu que les feuilletés refroidissent et parsemez de sucre glace.

Dégustez !

N’hésitez pas à me partager vos réalisations et vos recettes sur instagram : fanny_albx 🙂

Recette des Palmitos sucrés au Nutella et noisettes par fannyalbx.com

2 Comments

  1. Roulé au Nutella et aux éclats de noisette – Fanny Albx says:

    […] proposé deux recettes à base de chocolat et de noisettes : les muffins chocolat/noisettes et les palmitos sucrés Nutella/noisettes ; j’en suis désolée mais c’est un combo dont je suis fan ! J’adore aussi cette […]

  2. Que faire de … mes bananes trop mûres ? Des pancakes ! – Fanny Albx says:

    […] « Que faire de… » du blog. Vous pouvez d’ailleurs y retrouver une recette de palmitos sucrés et salés délicieux et déjà adoptés par certains d’entres vous. Mais revenons aux pancakes. […]

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