Pancakes moelleux à l’américaine

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Pancakes Fanny Albx

Pour débuter ma catégorie « Brunch Please », comment aurais-je pû passer à côté de ma recette de Pancakes ? Surtout si vous êtes comme moi et que pour vous aussi, brunch = pancakes. J’adore vraiment cette recette. Elle vous fait des pancakes moelleux, aériens et pleins de saveur (même sans topping). Et le petit plus : il n’y a pas de matière grasse dedans !

Allez, place à la recette maintenant :

Pancakes Fanny Albx 2

Liste des courses :

– 3 oeufs
-220gr de farine
– 25cl de lait
– 3 CàS de sucre cassonade
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 CàS d’arôme vanille (ou autre)

Réalisation :

1. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

2. Mélangez ensuite dans un autre récipient les jaunes avec le lait. Rajoutez ensuite la farine en deux temps et mélangez fortement afin que la pâte soit bien lisse. Ajoutez la levure, le sucre cassonade, le sucre vanillé et l’arôme choisi (vanille pour ma part). Mélangez bien entre chaque ingrédient ajouté.

3. Incorporez ensuite doucement les blancs (en deux ou 3 temps) à la préparation précédente. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour ne pas casser les blancs.

4. Dès que vous obtenez une pâte homogène et « mousseuse », arrêtez de mélanger et placez le mélange au frais pendant minimum 30 minutes.

5. Une fois le temps de repos passé, chauffez une poêle à feu moyen. Si votre poêle n’est pas anti adhésive, ajoutez un peu d’huile à l’aide d’un papier absorbant au fond de la poêle.

6.  Attendez que la poêle soit bien chaude et prélevez un peu de pate dans une louche. Déposez la pâte en cercle SANS l’étaler !! C’est ce qui va faire que votre pancake restera bien aérien. N’hésitez pas à déposer une bonne portion de pâte. Il faut qu’il soit un peu « épais », ce n’est pas une crèpe ! Retournez dès que vous voyez de petite bulles apparaître sur le dessus de votre pancake.

Miam… Dégustez !

Vous pouvez agrémenter vos pancakes de l’incontournable Nutella ou sirop d’érable. Mais aussi de fruits rouges, de confiture ou encore de sucre glace.

Pancakes Fanny Albx 2

Pancakes Nutella Fanny Albx Pancakes sirop d'érable Fanny Albx

Pancakes Fanny Albx 4

1 Comments

  1. Léa says:

    Au sirop d’érable, aie aie aie ! Trop bons !

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