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La galette des rois

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h

Galette des rois selon la recette de Cyril Lignac - fannyalbx.com

Ingrédients :
 2 pâtes feuilletées
 100 g de poudre d'amandes
 80 g de sucre glace
 7 g de maïzena
 5 g de sucre vanillé
 80 g de beurre doux
 2 oeufs
 20 g de lait
 Un peu d'eau
Recette :
1

Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes, la maïzena et le sucre vanillé.

2

Travaillez ensuite le beurre mou afin qu'il devienne du beurre pommade. Utilisez la feuille de votre robot ou une spatule (et votre main :)).

3

Incorporez ensuite la première préparation au beurre pommade. Ajoutez ensuite l'oeuf, puis le lait. Réservez quelques minutes au frais afin que la préparation prenne. Si vous pouvez la réaliser la veille, c'est encore mieux. Les saveurs n'en seront que décuplées.

4

Préparez la dorure : battez l'oeuf. Réservez au frais.

5

Préchauffez le four à 200° .

6

Déroulez vote pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Déposez au centre votre préparation (à l'aide d'une poche à douille, afin que ça soit plus simple). Laissez 1 à 2 cm sur les côtés. Placez la fève.

7

Mouillez avec de l'eau les bords, puis ajoutez votre second disque de pâte. Chassez l'air en faisant un mouvement avec vos main du centre vers les côtés. Soudez ensuite les bords en effectuant de lègères pressions avec vos doigts. Chiquetez les bords de la galettes. C'est-à-dire, faire de petites entailles tout le long au couteau.

8

Utilisez le jaune d'oeuf battu et badigeonnez la galette à l'aide d'un pinceau. Réalisez ensuite les motifs voulus à l'aide d'une pointe de couteau très fine. Mais attention à ne pas percer la pâte ! Faites un petit trou au centre de votre pâte à l'aide d'un cure dent et tournez légèrement pour l'agrandir. Cela permettra à la pâte de ne pas gonfler.

9

Enfournez pour environ 40 minutes. Le dessus de la galette dore assez vite, c'est normal. Couvrez à l'aide une feuille d'aluminium lorsque vous avez atteint une jolie dorure (au bout de 20 minutes pour ma part).

10

Laissez refroidir, et régalez-vous !

Valeurs nutritionnelles

Portion 1

Portions 1