Spaghetti aux asperges vertes, parmigiano et jambon cru croustillant

S’il y a bien une recette complète super simple et qui vous fera passé à coup sur pour un vrai chef, c’est celle là ! Un plat avec de bonnes asperges, du parmesan et du jambon cru bien croustillant. Aussi beau que bon. Suivez le guide ! 

Une recette simple que je vous propose et qui fait son petit effet. Visuellement c’est super joli, et gustativement c’est le top ! Prenez de belles asperges de saison, un bon parmesan, le jambon cru qui vous plait (italien, espagnol, …) et suivez le guide !

Place à la recette :

CatégorieDifficultéMoyen

Portions3 portions
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins

Ingrédients :
 250 g de spaghetti
 250 g d’asperges vertes
 parmesan rapé et en copeaux
 3 tranches fines de jambon cru
 1 une gousse d’ail
 Un peu de citron
 2 oeufs
 Sel
 Poivre
 Huile d’olive

1

Coupez la partie blanche des asperges (il doit vous rester la moitié voir les 3/4 de chaque asperge). Vous pouvez aussi choisir d’acheter des asperges déjà coupées. Sinon avec les chutes vous pouvez faire un velouté par exemple. Faites ensuite cuire vos asperges dans de l’eau bouillante avec un peu de sel et du citron. 3 minutes suffisent mais contrôlez en pointant un couteau dans une asperge. Si la pointe s’enfonce facilement, sortez les asperges et trempez-les dans dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes en surveillant.

2

Coupez des lamelles de jambon cru. Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé et mettez-les dans votre four en mode grill à 180° pendant 10 à 15minutes. Sortez-les. En refroidissant, elles vont se durcir pour avoir une apparence de « chips ».

3

En attendant vous pouvez faire chauffer l’eau avec un peu de sel pour cuire vos spaghetti selon le temps indiqué sur votre paquet.

4

Faites revenir vos asperges dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail.

5

Dès que les pâtes sont cuites, arrosez-les légèrement d’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas entre elles. Ajoutez les 2 jaunes d’oeufs et 3 bonnes cuillères à soupe de parmesan en poudre. Mélangez bien.

6

Vous pouvez maintenant dresser vos assiettes ! Placez les pâtes, puis les asperges, un peu de copeaux de parmesans et vos « chips » de jambon cru. Vous pouvez aussi une nouvelle fois parsemer vos pâtes de parmesan rapé (pour les plus gourmands).

Ingrédients

Ingrédients :
 250 g de spaghetti
 250 g d’asperges vertes
 parmesan rapé et en copeaux
 3 tranches fines de jambon cru
 1 une gousse d’ail
 Un peu de citron
 2 oeufs
 Sel
 Poivre
 Huile d’olive

Instructions

1

Coupez la partie blanche des asperges (il doit vous rester la moitié voir les 3/4 de chaque asperge). Vous pouvez aussi choisir d’acheter des asperges déjà coupées. Sinon avec les chutes vous pouvez faire un velouté par exemple. Faites ensuite cuire vos asperges dans de l’eau bouillante avec un peu de sel et du citron. 3 minutes suffisent mais contrôlez en pointant un couteau dans une asperge. Si la pointe s’enfonce facilement, sortez les asperges et trempez-les dans dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes en surveillant.

2

Coupez des lamelles de jambon cru. Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé et mettez-les dans votre four en mode grill à 180° pendant 10 à 15minutes. Sortez-les. En refroidissant, elles vont se durcir pour avoir une apparence de « chips ».

3

En attendant vous pouvez faire chauffer l’eau avec un peu de sel pour cuire vos spaghetti selon le temps indiqué sur votre paquet.

4

Faites revenir vos asperges dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail.

5

Dès que les pâtes sont cuites, arrosez-les légèrement d’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas entre elles. Ajoutez les 2 jaunes d’oeufs et 3 bonnes cuillères à soupe de parmesan en poudre. Mélangez bien.

6

Vous pouvez maintenant dresser vos assiettes ! Placez les pâtes, puis les asperges, un peu de copeaux de parmesans et vos « chips » de jambon cru. Vous pouvez aussi une nouvelle fois parsemer vos pâtes de parmesan rapé (pour les plus gourmands).

Spaghetti aux asperges, jambon cru et parmigiano

Dégustez !

N’hésitez pas à me dire en commentaire ou sur instagram si ce genre de recette vous plait et surtout si vous reproduisez la recette chez vous 🙂

 

2 Comments

  1. Emilie avril 25, 2017 at 10:31

    Je vais faire cette belle recette de saison… asperge au top en ce moment !!

    Reply
    1. fanny avril 27, 2017 at 2:38

      Oui c’est la saison il faut en profiter ! 🙂 Je crois que ce week-end je vais me lancer en faisant une tarte.
      Merci pour ton commentaire et hésites pas à venir me dire ce que tu as pensé de la recette

      Reply

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