Fraisier

Une recette simple et légère pour réaliser un délicieux fraisier avec une ganache montée au chocolat blanc.

Il y a quelques semaines je vous partageais sur instagram le fraisier que j’ai réalisé pour l’anniversaire de mon chéri. Vous avez été nombreux à réagir et je vous en remercie. Il y a quelques jours je l’ai refait pour la fête des mères, toute ma famille a adoré et vous avez été encore nombreux à réagir. Je me suis donc dis qu’il était temps que je vous détaille les étapes sur le blog !

Pour la recette de base, je me suis basée sur la recette de Patiss Mery. Vous pouvez retrouver sa recette en vidéo ici.

J’ai augmenté les doses, et réalisé un montage différent. La recette que je vous détaille est pour un gâteau de 35cm de diamètre dans lequel vous pourrez couper 12 parts.
Si vous utilisez un moule plus petit (ou plus grand), il faudra adapter les proportions et le temps de cuisson de la génoise.

J’utilise un moule à charnière, ultra pratique pour la cuisson de la génoise, le montage et le démoulage ! Vous pouvez aussi réaliser la recette avec un cercle à pâtisserie et du rhodoïd.

Pour cette recette, vous pouvez faire plusieurs préparations la veille mais ce n’est pas obligatoire. La seule pour laquelle il est impératif de la faire la veille, selon moi, est la ganache. Elle a besoin de passer de nombreuses heures au réfrigérateur pour bien prendre.

Voici ce que je vous propose pour réaliser un fraisier au top :
Proposition 1 :
– J-2 : Réalisation de la ganache, du sirop et de la génoise.
– J-1 : Réalisation de la ganache montée et du montage du fraisier, puis repos.
– J-J : Dégustation

Proposition 2 :
– J-2 : Réalisation de la ganache.
– J-1, matin : Réalisation de la génoise et du sirop.
– J-1, après midi : Réalisation de la ganache montée, montage du fraisier, puis repos.
– J-J : Dégustation

Pour vous aider, vous pouvez aussi retrouver en vidéo et story épinglée, le montage du fraisier sur mon compte instagram : @fanny_albx
N’hésitez pas à vous en aider !

Place à la recette !

Catégorie

Recette fraisier - fannyalbx.com

Portions1 portion

Ingrédients

Instructions

Bon appétit !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de la recette en commentaire, ou sur instagram : @fanny_albx.

J’adore vous lire et voir vos réalisations !

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