Pain maison (sans machine à pain)

Une recette simple pour se lancer et faire son pain maison au four.

Cela fait plusieurs mois que j’aime faire mon pain maison le week-end. Je teste différentes farines : blanches, multi-céréales, épeautres, …
Et le résultat est tout autant satisfaisant. En cette période de confinement, il est impossible de sortir tous les jours pour aller chercher sa baguette préférée chez son boulanger. Et en plus, on a le temps non ?

Aujourd’hui je vous partage la recette de pain traditionnel que je réalise souvent et que j’adore. La croute est bien croustillante, et la mie reste bien moelleuse. Vous obtiendrez un pain bien gros qui vous permettra de faire de belles tranches.

Je réalise le pain au robot à l’aide du crochet. Si vous n’en disposez pas, vous pouvez tout à fait le faire à la pain. Il vous faudra seulement beaucoup d’huile de coude !

Aussi, je vous invite à me rejoindre sur instagram. Je vous ai déjà partagé la recette en pas à pas en story. Tout est enregistré dans ma story à la une “pains maison”. Vous pourrez ainsi mettre des images sur les étapes que je vous cite plus bas.

Pour répondre à vos questions fréquentes :
– la levure chimique et la levure boulangère sont deux choses différentes. Pour moi, il n’est pas possible de réaliser du pain avec de la levure chimique !
– si vous utilisez de la levure boulangère fraîche : faites x2 ou x2,5 par rapport aux quantités que je mentionne.

C’est à votre tour !

CatégorieBrunch, please, Recette salée

Pain maison sans machine à pain

Portions1 portion

Ingrédients
 500 g de farine (T55, T65, ...)
 300 ml d'eau tiède
 2 cuillères à café de sel fin
 2 sachets de levure de boulanger déshydratée (j'utilise la briochin de Alsa : équivaut à 10g )
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)

1

Dans le bol du robot mettre la farine et faire un puit. Sur le côté ajoutez le sel, puis dans le puit versez l'eau tiède et ajoutez les deux sachets de levure boulangère dans l'eau.
(Si vous faites un pain blanc, c'est à ce moment là que vous pouvez ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olives)

Attention : ne pas mettre en contact direct le sel et la levure, cela annulerait son pouvoir levant !

2

Pétrir à vitesse lente pendant quelques minutes, avec le crochet.
Dès que vous obtenez une boule homogène, lisse et qui se décolle facilement des parois, vous pouvez arrêter de pétrir.

3

Formez une jolie boule et déposez là dans un saladier. Recouvrez d'un torchon propre et faites lever :
- 30 minutes dans un four chaud (en mode étuve)
- 1h00 à 1h30 à température ambiante

4

Une fois la pousse terminée, huilez légèrement à l'aide d'un sopalin le plat dans lequel vous allez faire cuire votre pain.

5

Récupérez votre saladier, puis dégazez la pâte à l'aide de votre poingt. Formez votre pain comme vous le souhaitez (en boule, de forme ovale, ...) puis déposez-le dans votre plat.
Avec un couteau bien tranchant, faites des entailles sur le dessus de votre pain.

6

Saupoudrez légèrement de farine le dessus puis recouvrez à nouveau avec le torchon.
C'est l'heure de la dernière pousse : 40 minutes dans un endroit chaud.

10-15 minutes avant la fin, on préchauffe le four à 210 degrés.

Photos : avant/après dernière pousse

7

Disposez un petit récipient d'eau chaud dans le fond du four puis laissez cuire votre pain pendant 30-35 minutes.

8

Faites refroidir votre pain sur une grille, puis régalez-vous !

Ingrédients

Ingrédients
 500 g de farine (T55, T65, ...)
 300 ml d'eau tiède
 2 cuillères à café de sel fin
 2 sachets de levure de boulanger déshydratée (j'utilise la briochin de Alsa : équivaut à 10g )
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)

Instructions

1

Dans le bol du robot mettre la farine et faire un puit. Sur le côté ajoutez le sel, puis dans le puit versez l'eau tiède et ajoutez les deux sachets de levure boulangère dans l'eau.
(Si vous faites un pain blanc, c'est à ce moment là que vous pouvez ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olives)

Attention : ne pas mettre en contact direct le sel et la levure, cela annulerait son pouvoir levant !

2

Pétrir à vitesse lente pendant quelques minutes, avec le crochet.
Dès que vous obtenez une boule homogène, lisse et qui se décolle facilement des parois, vous pouvez arrêter de pétrir.

3

Formez une jolie boule et déposez là dans un saladier. Recouvrez d'un torchon propre et faites lever :
- 30 minutes dans un four chaud (en mode étuve)
- 1h00 à 1h30 à température ambiante

4

Une fois la pousse terminée, huilez légèrement à l'aide d'un sopalin le plat dans lequel vous allez faire cuire votre pain.

5

Récupérez votre saladier, puis dégazez la pâte à l'aide de votre poingt. Formez votre pain comme vous le souhaitez (en boule, de forme ovale, ...) puis déposez-le dans votre plat.
Avec un couteau bien tranchant, faites des entailles sur le dessus de votre pain.

6

Saupoudrez légèrement de farine le dessus puis recouvrez à nouveau avec le torchon.
C'est l'heure de la dernière pousse : 40 minutes dans un endroit chaud.

10-15 minutes avant la fin, on préchauffe le four à 210 degrés.

Photos : avant/après dernière pousse

7

Disposez un petit récipient d'eau chaud dans le fond du four puis laissez cuire votre pain pendant 30-35 minutes.

8

Faites refroidir votre pain sur une grille, puis régalez-vous !

Pain maison

Je vous retrouve sur instagram (@fanny_albx) où je vous partage mon quotidien à travers mes tests de recettes. J’ai d’ailleurs tester une recette express de baguette maison. Elle demande quelques améliorations donc je vous partagerai ça plus tard 😉

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