Dans un saladier mélangez tous les ingrédients sauf le pesto : les deux viandes, les oeufs, la chapelure. Assaisonnez à votre convenance avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre.
Ciselez les feuilles de basilic et rajoutez-les à la préparation. Si vous n’avez pas de basilic frais vous pouvez prendre du basilic seché mais attention le goût ne sera pas aussi parfumé !
Versez un peu d’huile au fond d’une poêle et faites chauffer.
Formez les boulettes (plus ou moins grosses, selon vos goûts). Déposez-les ensuite dans votre poêle à feu moyen (mais bien chaude) et couvrez à l’aide d’un couvercle. Laissez cuire jusqu’à ce que la première face se colore. Retournez à mi-cuisson.
Une fois que vos boulettes sont cuites, enlevez l’excédant d’huile qui pourrait rester dans la poêle. Baissez le feu à doux : pour cette partie on ne veut plus cuire les boulettes mais juste les réchauffer et les parfumer de la sauce au pesto.
Re-déposez vos boulettes et arrosez de la sauce au pesto. Mélangez régulièrement pendant 5 bonnes minutes.
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