Mélangez la farine et la levure. Ajoutez ensuite le sucre et le sel puis mélangez à nouveau.
Creusez un puits et ajoutez le lait, l’eau, l’oeuf et le beurre mou. Mélangez au robot à faible vitesse (1) jusqu’à ce que tout se mélange bien et jusqu'à obtenir une boule qui se décolle des parois. Continuez ensuite à pétrir pendant 8-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (vitesse 2). Ajoutez un petit peu de farine si la pâte reste trop collante.
Déposez la pâte dans un saladier huilé et recouvrez d’un torchon humide.
Laissez reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud.
Farinez votre plan de travail et découpez la pâte en 4 boules identiques. Façonnez-les de façon à ce qu’elles soient bien rondes. Mouillez un papier absorbant et tapotez vos boules. Ajoutez ensuite le sésame par dessus. Recouvrez de votre torchon.
Laissez pousser une seconde fois pendant 1h00.
Edit du 29 mars 2020 : J'ai réalisé cette recette en découpant la pâte en 5 boules de tailles identiques afin de réaliser des 5 burgers de taille moyenne et c'est parfait.
En image, les pains avant et après la pousse (pains natures sans graines sur le dessus) :
Préchauffez le four à 200° (chaleur traditionnelle). Déposez dans le bas du four un récipient rempli d’eau. Cela va donner un peu d’humidité dans le four afin que les pains ne sèchent pas trop. Enfournez ensuite pendant 15 à 20 minutes en surveillant.
Laissez refroidir vos pains sur une grille avant de les découpez. Vous obtiendrez une coupe plus nette !
Part 4
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