Séparez les blancs des jaunes dans deux bols séparés. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincé de sel aux blancs et battez à puissance moyenne à forte jusqu’à obtenir une texture mousseuse bien lisse et brillante (comme pour une meringue). Patience, cela prend du temps.
Dans le second bol, ajoutez aux jaunes la cuillère de beurre et un petit peu d’arôme vanille. Fouettez énergiquement.
Une fois que vous avez obtenu la consistance souhaitée pour la préparation des blancs, ajoutez en 2 ou 3 fois la préparation des jaunes au mélange tout en continuant de fouetter.
Arrêtez le batteur et ajoutez en deux fois le mélange farine/levure chimique. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois en faisant toujours le même geste.
Préchauffez le four à 180° (chaleur traditionnelle).
Versez la préparation dans votre moule (au préalable beurré et fariné, si besoin, afin que le gâteau soit facile à démouler). Répartissez sur le dessus l’ensemble de vos framboises.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Surveillez en pointant un couteau. Si la lame ressort propre, votre gâteau est cuit !
Part 1
Parts 1