Commencez par faire fondre votre chocolat au bain marie.
Portez ensuite à ébullition votre crème dans un poêle. Faites attention à ne pas bruler la crème et remuez de temps en temps.
Faites fondre le beurre puis ajoutez-le au chocolat. Terminez en ajoutant la crème à la préparation. Vous obtenez une belle ganache. C'est à ce moment là que vous pouvez rajouter les deux cuillères à soupe de poudre de noisettes (cette étape est facultative).
Faites ensuite prendre votre ganache au frigo pendant minimum 6h00.
Le mieux selon moi est de la laisser prendre toute la nuit et de façonner vos truffe le lendemain.
Une fois que votre ganache est prête, préparez une assiette avec un peu de cacao en poudre non sucré.
Façonnez de petites boules et enfoncez une noisettes à l'intérieur. Recouvrez d'un peu de ganache si nécessaire. Puis malaxez entre vos mains de nouveau pour réaliser une belle boule. Trempez là dans le cacao non sucré afin qu'il y en ai bien de partout. Tapotez pour enlever l'excédent.
Astuce : Je vous conseille de faire cela avec des gants qui : 1, éviteront de vous en mettre partout et 2, de faire trop fondre le chocolat avec la chaleur de vos mains.
Et voilà ! à conserver au frigo de préférence avant dégustation.
Part 15
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